「麹だけでつくった酒蔵の本格甘酒」は、福島・二本松の蔵元「人気酒造」が仕込むノンアルコールの甘酒です。純米吟醸酒と同じ等級の米を60％まで磨き、麹が引き出す自然な甘さだけにしぼった、すっきり上品な一本です。
人気酒造は、福島県二本松市にある蔵元で、日本酒・本格焼酎・リキュールなどを手がけています。創業自体は19世紀末と歴史がありますが、現在の会社は2007年設立の比較的若い蔵で、東北・福島発の酒文化を現代的に伝えることを掲げています。
酒造りのスタイルはかなり特徴的です。日本酒はすべて、和釜で蒸した手づくり麹を使い、大型の木桶で発酵させ、タンクを使わずすべて瓶貯蔵。できる限り一度火入れにとどめるという方針で、香りとフレッシュさを大切にしています。さらに四季醸造設備を導入し、一年を通して鮮度の高い酒を造る蔵として知られています。
その延長線上にあるのが、この「麹だけでつくった酒蔵の本格甘酒」です。日本酒の製造技術を応用して、麹由来の甘さを引き出し砂糖は不使用。一切の添加物や保存料も加えず、原料米も純米吟醸酒と同じく精米歩合60％まで磨いたものを使っています。
味わいは、麹が分解したお米の甘みとほのかな旨みがしっかりありつつ、後味はきれいですっきりとしたタイプ。精米を高めている分、米ぬかまわりの雑味が少なく、粒感のある濃さと、すっきりした喉ごしが同時に楽しめます。冷やしても温めても楽しめる一本です。
オンラインショップのランキングでも上位に入る定番商品で、人気酒造の「日本酒以外の一本」として存在感があります。また、雑誌「クロワッサン」では書道家・紫舟さんが手みやげとして推薦しており、日本酒好き以外の層にも少しずつ知られてきた印象の甘酒です。
同じ「麹だけでつくった」系の甘酒としては、八海山のあまさけなどが有名です。
麹が生むブドウ糖やアミノ酸を含みつつ、アルコール0％で家族と共有しやすい一本。日本酒蔵らしいこだわりと、日常使いしやすい甘酒のバランスを取りたい人に向いている、酒蔵仕込みのこだわりと技が光る甘酒です。
